Das Bamberger »Schlenkerla« (96049 Bamberg, Dominikanerstrasse 6) ist zweifellos Bambergs berühmtestes Wirtshaus und eine Pilgerstätte sowohl für Einheimische als auch für Touristen. Das sehenswerte gotische Gewölbe und die zentrale Lage unterhalb des Domes sind sicherlich einige Gründe hierfür. Spezialität des Hauses ist das unverwechselbare, mehrfach preisgekrönte Rauchbier, das die Brauerei Heller schon dreihundert Jahren nach demselben Rezept herstellt. Als man die ausgekeimte Gerste noch nicht mit Heißluft trocknete, geschah dies über Buchenholz. Der Rauchgeschmack setzt sich im Braumalz fest, dadurch bekommt das Bier das typische Aroma.